牛蒡のポタージュスープ

いよいよ今年の最終月、師走を迎えました。
月日が経つのは早いですね。
年末年始の忘年会、新年会で胃腸が弱りぎみ、体調を崩す方も多い季節。
弱った体で免疫力が低下し、風邪やインフルエンザの流行にのってしまう方もいるでしょう。
そこで免疫の最大のカギを握るのが腸。
『人生は腸で決まる』ともいわれます。
それは免疫細胞全体の６割が腸内にあるからです。
そこで今回のレシピは腸に効く牛蒡のスープ。
牛蒡ってこんなに甘いんだ!!と感じる、とても優しい味のスープです。
牛蒡と言えば食物繊維ですが、その他にミネラルやポリフェノールも豊富に含まれており、免疫アップ、美肌、老化防止にも役立ちます。
年末の暴飲暴食に注意して、元気に年を越しましょう(^o^)／

☆調理時間：１時間程度
☆材料：３、４人分

・牛蒡・・・２００ｇ
・玉ねぎ・・・１５０ｇ
・なたね油・・・適量
・出汁（水でもOK）・・・４００ｍｌ
・豆乳・・・３００ｍｌ
・味噌・・・大さじ１
・塩・・・適量
・胡椒・・・適量

1. 牛蒡は千切、玉ねぎはみじん切りにする。
   
2. 鍋になたね油をひき、玉ねぎ入れ、弱火できつね色になるまでじっくり炒める。
   
3. 炒めた玉ねぎを鍋からとりだし、なたね油をひき、ごぼうを入れ、弱火で甘い香りがするまで丁寧に炒める。
   
4. 出汁（水）を入れ、煮立ってきたら、弱火で１５～２０分煮る。
   
5. ４をミキサー等で滑らかにする。
   
6. 豆乳を入れ沸騰しないように注意して温めたら、味噌を加え、塩胡椒で味を調え完成。