ヨモギの白玉団子

春になり、暖かくなるにつれて色々な野草が芽を出し始めました。
ヨモギもそのひとつ、今年は３月はじめ頃にまだ小さいヨモギを目にしました。
新芽のうちはアクが少なく、とても扱いやすいので、環境の良いところのヨモギを摘んで、茹でて冷凍保存しておくのがおすすめです。
ヨモギは造血、浄血、止血作用があり、とても栄養価の高い食材ですので、ぜひ日々の食事に取り入れてみてください。
ヨモギの新芽を摘んで手作りした団子はまさに春の香り、おやつに最高です。
あんこも手作りしてみましょう。市販のあんこの多くは甘味が強いので、手作りすれば甘さ控えめなあんこも作れます。
作り方も簡単に小豆を柔らかく茹で、甘味と塩を加えて煮るだけでも美味しくできますよ。

☆調理時間：３０分程度　
☆材料：２～３人分