☆調理時間：３０分程度
☆材料：２、３人分

　・長ネギ（白い部分）　２本分
　・長ネギ（青い部分）　適量
　・エリンギ　1本分
　・オリーブオイル　適量
　・昆布出汁　１/２cup
　・味噌　小さじ２
　・柚子こしょう　適量
　・豆乳　１/２cup
　・葛粉（なければ片栗粉）　小さじ１

１．長ネギの白い部分は５ｃｍくらいの長さに切り、青い部分は斜めに薄切りする。
２．エリンギは半分の長さに切り、薄切りする。
３．フライパンにオリーブオイルを引き、長ネギの白い部分とエリンギを焦げ目がつくまで焼き、昆布出汁を入れ、煮立ってから蓋をして弱火で７～８分くらい煮る。
４．味噌、柚子こしょうを溶き入れ、豆乳も加え、煮立ってきたら一度火を止める。
５．同量の水で溶いた葛を回し入れ、再び火にかけ、とろみがついたらネギの青い部分を加えて完成。

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2013.02