竹に旬と書いて筍。筍は一旬（いちじゅん、１０日間）で竹に成長してしまうため、その間にしか食べられません。
その成長力に驚かされます。
そして竹の寿命は１００年にもなるといわれてますから、なお驚きです。
一般的に市場に出回る竹は孟宗竹で３月～５月頃まで、４月～６月頃には淡竹などの筍が旬を向かえます。
筍は食物繊維がとても豊富で、便秘に効果的。また水煮の筍に付着している白い粉のようなものがありますが、これはチロシンというアミノ酸の一種。摂取するとやる気や集中力がアップに効果があります。
ただし筍は摂りすぎると吹き出物ができますので注意しましょう。

2017.05