トマトときゅうりのニンニク塩麹ナムル

今回のテーマはニンニク。
ニンニクはスーパーで一年中買うことができますが、旬のニンニクは５月～８月の暑い時期に収穫されます。
今時期のニンニクはみずみずしくて美味しいですね。
ニンニクといえばスタミナ食の代名詞、滋養強壮に効くとされ、体力消耗が激しい暑い季節にはぴったりな食材です。
人類の歴史においてニンニクの登場はとても古く、古代エジプトで６０００年前にもさかのぼるといわれます。
彼の有名なピラミッドの建設においても、労働者に大量のニンニクが配られ、労働の活力源になっていたようです。
またニンニクの効能として、がん予防があげられます。
米国の国立がん研究所が疫学調査をした結果、ニンニクは抗がん作用のある食品第一位とされています。
特にニンニク特有の成分、Ｓ－アリルシステインがガンに予防に有効とのこと、この成分はニンニクを熟成することで倍増するようです。
今回のレシピも熟成したニンニクを使用します。
ニンニク塩麹は冷蔵保存で長期保存可能で、１ヶ月以上置くと、より熟成が進み美味しくなります。
和え物、炒めもの、パスタ、スープなど、色々な調理に使える便利で美味しい調味料です。

☆調理時間：１５分程度
☆材料：２、３人分
　
　・ニンニク塩麹・・・小さじ２
　・ミニトマト・・・８個
　・キュウリ・・・１本
　・ごま油・・・小さじ２
　・白ゴマ・・・小さじ２
　・海苔・・・適量
　・七味唐辛子・・・少々

１．ニンニク塩麹を作り置きしておく。みじん切りしたニンニクと塩麹を混ぜ合わせ、１週間程置く。塩麹とニンニクの分量は塩麹１００ｇに対してニンニク２５ｇの割合。
２．ミニトマトは４等分に、キュウリはまな板の上で棒でたたいて適当な大きさに切る。
３．２とニンニク塩麹、ごま油、軽く擦った白ゴマを和え、器に盛り、海苔、七味を添えて完成。

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