春キャベツとジャガイモのポタージュ

春になると野菜もみずみずしく、甘味や苦みをより感じるようになってきます。

春キャベツはそのまま生でかじっても、甘味があって、食感もよく、美味しいですよね。

今月のレシピは、そんな春野菜の特長をいかしたキャベツとジャガイモのポタージュです。

味付けはシンプルに塩のみ。

塩を加えて、じっくり加熱し甘味をひきだします。

コンソメやバターを使わなくても十分美味しい、そして優しい味わいのあるスープです。

☆調理時間：４０分程度

☆材料：約４人分

• キャベツ…200g
• じゃがいも… 200g
• 玉ねぎ…1/2個
• 水…300ml
• 豆乳…400ml
• 塩こしょう…適量

1. 玉ねぎはみじん切り、キャベツは適当な大きさにざく切り、じゃがいもは皮をむいて薄目の輪切りにする。
2. 鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎと塩ひとつまみ入れ、弱火でじっくり炒める。
3. ２にジャガイモ、キャベツを重ね入れ、塩を少々振り、水をそそぎ、弱火にかけて、煮立ってから約２０分間煮る。
4. ３をミキサー等で滑らかにする。（時間があればこの状態で一晩おくと甘味が増します。）
5. ４に豆乳を加え、沸騰しないよう注意しながら温めたら、塩こしょうで味を整える。