車麩と大根の煮物

車麩は新潟の特産品で、ドーナッツ状の焼き麩。

お麩といっても、車麩はお肉のように食感があって、食べ応えがあります。

また見た目はボリューム感がありますが、１枚あたり約10ｇで38kcalと低カロリー。

栄養価もタンパク質が豊富で、その他ミネラル分も多様に含まれています。

小麦粉のグルテンで作られているため、アレルギーやグルテンフリーを実践している人には不向きですが、お肉の代わりにヘルシーで満足のいく食材として、おすすめです。

☆調理時間：１時間程度

☆材料：約４人分

• 車麩…２枚　
• 大根…500g　
• 生姜…１片
• 昆布…5×10cm１枚
• 片栗粉…適量　
• 水…400ml
• 醤油…大さじ２と1/2
• 日本酒…大さじ２
• みりん…大さじ２
• メープルシロップ…大さじ１

1. 車麩は水で戻して、４等分に切る。生姜は薄切りにする。
2. 大根は厚めに皮をむいて、2cm幅の半月切りにする。（剥いた皮は味噌汁等に使いましょう。）
3. １の水けをしぼって、片栗粉をまぶし、フライパンに多めに油をひいて、両面揚げ焼きする。
4. 鍋に大根と昆布、生姜、水を入れ、火にかけて沸騰したら、弱火にして、車麩と調味料を加え、落し蓋をして大根が軟らかくなるまで煮る。
5. 火を止めて自然に冷まして具材に味を染み込ませる。