今月のレシピは人参のシンプルサラダ。
塩で人参の自然な甘さを引き出します。
人参といえばβカロチン。抗酸化作用があり、ガンや動脈硬化の予防に効くといわれます。
またビタミンAは目やお肌のトラブルにも効果があります。
人参の甘さを十分引出すと、栄養豊富な人参も１本ペロッと美味しく食べられます。
素材を生かすために、塩は自然塩、オイルは圧搾絞りのものを選びましょう。
様々な調味料は、無添加の昔ながらの製法でつくられているものをおすすめします。
少々高めでも、よい調味料を使えばとても美味しく仕上がり、また使用量も少なくすみます。
そして何より体に優しく健康に役立ちます。

2013.05