２月３日は節分、二十四節季の１番目「立春」の前日、春のはじまりです。
この季節の変わり目に邪気を払うものとして、炒った大豆「福豆」をまきますね。
昔から春のおとずれはお目出たいものと春の節分が尊ばれています。
今回のレシピは、大福豆とリンゴを使った体に優しくお目出たいレシピです。
大福豆とリンゴのやさしい甘さがとっても美味しいスープです。
大福豆（おおふくまめ）とはいんげん豆の一種で、種皮から胚芽にあたるへそ部分まで真っ白ないんげん豆です。
斗六豆（とうろくまめ）や十六寸（とろくすん）という別名もあります。
主な原産地は北海道で、虎豆や白花豆と並んで「高級菜豆」と呼ばれています。
栄養もすぐれており低脂肪、高タンパクでビタミン・ミネラルも豊富な栄養価の高い食品です。
まだまだ寒い日々、温かいスープでどうぞ元気によい春を迎えられますように。

2016.02