春菊と焼きこんにゃくのナムル

年末、正月と食べ過ぎがちでお腹もお疲れなころ。
今回はこんにゃくと春菊でデトックス、簡単でシンプルな料理のご紹介です。
今が旬の春菊とゴマの香りが食欲をそそります。
こんにゃくは昔から「体の砂払い」ともいわれています。
整腸作用があり、糖尿病や腎臓病にもよいとされています。
春菊には様々なビタミン類と、丈夫な骨作りには欠かせないカルシウム、鉄分が豊富に含まれています。
葉緑素も多く、整腸作用、血液浄化と、まさに排毒効果の高い食べ物です。
春菊は茹ですぎないように調理しましょう。
栄養の損失を防ぎ、歯ごたえも楽しめます。
葉の部分をもって、先に茎を沸騰した湯に浸し約１分、その後全体を浸して約３０秒ほど茹でます。

☆調理時間：２０分程度
☆材料：２人分
　・春菊・・・１束
　・こんにゃく・・・１００g
　・醤油・・・小さじ１
　・塩・・・小さじ１/4
　・白ゴマ・・・大１
　・酢・・・小１/２
　・ゴマ油・・・大１
１．こんにゃくをあく抜きし、短冊切にする。（あくの抜き方：塩でよく揉み洗って、5分間茹でてざるにあける。）
２．塩とゴマを軽く炒って、すり鉢で軽く擦っておく。
３．フライパンに少量のごま油（分量外）をひき、こんにゃくにしっかり焦げ目がつくまで焼いたら、醤油回しいれ、さっと混ぜ合わせる。
４．春菊は茹でて、3～４㎝の長さに切る。
５．ゴマ・塩・酢・ゴマ油を混ぜ、こんにゃく・春菊とあえて完成

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