車麩とスナップエンドウの梅味噌炒め

梅雨から初夏へ、蒸し暑い季節が近づいてきました。
そんな季節にさっぱりとした梅風味の炒め料理のご紹介。
梅の酸味とエンドウの甘味に食が進みます。
良質なたんぱく質が豊富で低カロリーなお麩。
食生活が乱れている方やダイエット中の方に最適です。油で調理すればお肉のように食べごたえも十分。
肉を主とした動物性たんぱく・脂肪の取り過ぎは血液がドロドロに、癌や心疾患などの生活習慣病を引き起こすといわれています。
栄養豊富なお麩を上手に利用して血液をきれいにしましょう。

☆調理時間：２０分程度
☆材料：２、３人分
　
　・車麩・・・２枚
　・スナップエンドウ・・・２０本位
　・ミニトマト・・・１０個位
　・梅干し・・・大１個
　・味噌・・・大さじ１
　・みりん・・・大さじ１
　・出汁（水でもよい）・・・大さじ１
　・小麦粉・・・適量
　・醤油・・・適量

１．車麩は醤油を混ぜた水に浸して戻し、水気をしぼって食べやすい大きさに切り、小麦粉をまぶす。
２．エンドウはすじを取りのぞく。ミニトマトはヘタをとり、半分に切る。
３．梅干は粗みじんにし、味噌、みりん、出汁をあわせる
４．フライパンに多めの油をひき、１の車麩をこんがりと揚げ焼きして、取り出す。
５．フライパンでスナップエンドウを炒め、４の車麩、ミニトマトを入れ軽く炒めたら、３の調味料を加え混ぜあわせて完成。

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