里芋の薄揚げ包み焼き～和風あん

秋から冬にかけて旬を迎える里芋。
里芋は二千年前の縄文人も食べていたといわれ、日本になじみ深い野菜です。
子芋がたくさん成ることから、縁起の良い食べ物とされています。
里芋の特徴はぬめり。これはガラクタンという糖質とたんぱく質が結合したもので、血圧を下げたり、血中のコレステロールを取り除く効果があります。
また粘り成分のムチンは胃腸や肝臓の強化に役立ちます。
また里芋は他の芋に比べて低カロリーなお芋。
食欲の秋、里芋料理をつかってヘルシーに過ごしましょう。

☆調理時間：３０分程度
☆材料：２人分
　
　・里芋・・・４～５個
　・薄揚げ・・・２枚
　・細ネギ・・・１本
　・青のり・・・大さじ１
　・塩・・・少々
　・出し汁・・・１/２cup
　・醤油・・・小さじ１
　・みりん・・・小さじ２
　・葛粉（なければ片栗粉）・・・大さじ１/２

１．里芋は洗って柔らかくなるまで蒸し、皮をむいて潰す。
２．１に小口切りにしたネギ（薬味用に少し残しておく）、青のり、塩を加えて混ぜる。
３．油抜きした油揚げを半分に切り、口を開けて２を詰め、フライパンで焼く。
４．鍋に出し汁、醤油、みりんを入れ軽く煮立たせたら、同量の水で溶いた葛粉を加え混ぜ、とろみをつける。
５．皿に３をのせ、４の和風あんをかけ、ネギを散らして完成。

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