リンゴ風味のポテトコロッケ

リンゴは聖書のアダムとイブにも登場するように、人類との関わりは古く、８０００年前から栽培されていたようです。
日本では意外と浅く明治以降から、しかし今ではみかんに次いで生産量が多い果物となりました。
今回はリンゴを使った変わ種コロッケの紹介です。
昔からリンゴを食べると医者を遠ざけるともいわれ、栄養価の高い果物。
子供の急な発熱に、リンゴのすりおろし汁がよく効きます。
リンゴには解熱作用や整腸作用もあるとされています。
風邪の発熱時、安易に風邪薬を飲む前に…。
発熱も体を治している防御サイン。
薬で急に熱を下げると逆に風邪が内にこもって長引き、また抵抗力もなくなります。
昔からある知恵を用いて、丈夫な体をつくりましょう。

☆調理時間：３０分程度
☆材料：２、３人分
　
　・じゃがいも…中３個
　・リンゴ…１/２個
　・玉ねぎ…１/２個
　・味噌…大さじ１/２
　・ピーナッツペースト…小さじ１
　・塩…少々
　・小麦粉…適量
　・パン粉…適量

１．玉ねぎはみじん切り、リンゴは皮をむき小さめの角切りにする。フライパンに油をひき、玉ねぎを弱火できつね色になるまで炒めてから、リンゴを入れて炒めあわせる。
２．じゃがいもは厚めに皮をむき、茹でてからマッシャーで潰し、１と味噌、ピーナッツペースト、塩を混ぜる。皮は細い棒状に切り、リンゴのヘタの部分に用いる。（残った皮も一緒に揚げてフライドポテトにしましょう）
３．２をゴルフボール大くらいに丸め、小麦粉・水溶き小麦粉(同量の水で溶いた小麦粉)・パン粉の順につけ、リンゴの様に窪みをつくり、１７０℃の油で揚げる。棒状の皮も揚げ、コロッケの窪みに刺して完成。

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