よもぎの白玉団子とクルミだれ

もっとも春の息吹を感じるこの時期、野草が一斉に芽吹き生命の躍動を感じます。
春野草を代表するよもぎは薬効成分がとても高く、止血、浄血、増血、痛み止め、皮膚症状から冷え性等々、万能薬として昔から親しまれてきました。
またよもぎはお灸の原材料でもあります。
日本ではお餅や団子でお馴染みですよね。
今回はよもぎ粉を用いていますが、よもぎの若葉を使うと一層香りが引き立って美味しいです。
食用として採れるのは３～５月頃まで、野山や草原、あちこちに自生しています。
ぜひこの時期に自然のよもぎを採りに出かけましょう。

☆調理時間：１時間程度
☆材料：８～１０個分
　
　・白玉粉…各３０ｇ
　・水…各約３０ｍｌ
　・よもぎ粉…小さじ１
　・クルミ…３０ｇ
　・リンゴジュース…大さじ２～４
　・メープルシロップ…大さじ１
　・味噌…小さじ１

１．ボールを２つ用意して、それぞれ白玉粉を入れ、１つはよもぎ粉を加え、少しずつ水を加えて耳たぶくらいのやわらかさになるまでこねる。
２．１を２～３㎝大の団子状に丸める。
３．鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、団子を入れ、浮き上がってからさらに１分くらい茹でたら、冷水に取って水切りする
４．クルミを空炒りし、すり鉢でよくすりつぶし、メープルシロップ、味噌を加え、リンゴジュースで好みの濃さにのばす。

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