とうもろこしの葛豆腐

いよいよ夏本番、今年も暑い季節がやってきました。
今回は暑さで食欲がないときにおすすめのレシピ、優しい甘味のトウモロコシ葛豆腐です。
今が旬のトウモロコシは米、小麦と並び世界三大穀物。
炭水化物を主成分として、ビタミン、ミネラル、食物繊維がバランスよく含まれ、栄養価の高い食品です。
ちなみにトウモロコシの芯やひげ、捨てていませんか?
もったいない、芯はスープの出汁に、ひげは利尿効果があって、スープの具材や、干してひげ茶などに利用できます。
食材を丸ごと使用することを一物全体といいます。
その食材の栄養を余すことなくいただきます。
野菜の皮や根菜の葉っぱ等、食べれる部分は捨てることなく、食材の命を丸ごといただきましょう。

☆調理時間:40分程度
☆材料:4人分
 
 ・トウモロコシ・・・2本
 ・本葛粉・・・40g
 ・出汁・・・350cc
 ・塩・・・小さじ1/2

1.生のトウモロコシの実をそぎ落とし、潰して布巾で搾る。
2.1の搾り汁、出汁、塩、葛をよく混ぜ、しばらくおく。
3.火にかけ木べらで混ぜながらよく練る。(ねっとりしてから弱火で10~20分程度)
4.流し缶に入れ、冷やし固める。
5.固まったら切り分けて完成。

produced by はり灸・指圧・整体の自然堂治療院

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