炒り大豆のスープ

２月３日は節分ですね。
お家で豆まきしましたか？
節分とは字のごとく季節を分ける、本来は立春、立夏、立秋、立冬のそれぞれ前日にあります。
特に立春は１年のはじまりとして尊ばれたため、次第に節分といえば春の節分のみをさすようになりました。
そこで旧年の厄や災難を払う追儺の儀式が行われ、室町時代以降は豆をまいて鬼魔を追い払う行事へと発展したとのことです。
昔は豆に邪気を払う霊力があると考えられていたようです。
今では大豆は畑の肉といわれて、高タンパクで栄養価の高い食品として有名ですね。
今回のレシピはそんな豆まきの余りがちな炒り豆を使った簡単スープです。
お肉がなくても、大豆からコクのある美味しい出汁がでます。
炒り豆がない時は一般の乾燥大豆でもできます。
その場合は大豆を３０分くらい弱火で炒ってから使ってください。
また具材の野菜は何でもかまいません。
今回も冷蔵庫にあった野菜を適当に使いました。
根菜類やキャベツ、ネギ等はいい出汁がでます。
色んな野菜の出汁がミックスされて美味しくなりますので、季節ごとに野菜をかえてその味を楽しんでみてください。

☆調理時間：１時間程度
☆材料：４人分
　
　・炒り豆・・・５０ｇ
　・ニンニク・・・１片
　・長ネギ・・・１／２本
　・大根・・・１００ｇ
　・にんじん・・・５０ｇ
　・白菜・・・２、３枚
　・芽キャベツ・・・５、６個
　・まいたけ・・・１／２パック
　・ローリエ・・・１枚
　・水・・・４cup
　・塩・・・小さじ１
　・醤油・・・適量
　・胡椒・・・少々

１．ニンニクはみじん切り、大根、にんじんはイチョウ切り、芽キャベツは半分に、その他の野菜はざく切りにする。
２．鍋に油をひいて弱火にかけ、ニンニクを入れ香りがしてきたら、ネギを入れ炒める。
３．炒り豆、その他の野菜、ローリエ、水を加え、沸騰してきたら弱火で３０分くらい煮る
４．塩を加え、醤油、胡椒で味を調えて完成。

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