自然薯団子入りレンコン汁

お正月３日目には「３日とろろを食べれば風邪をひかない」という言い伝えがあり、健康長寿を祈願して１月３日にとろろ汁を食べる風習があります。
山芋は山薬ともいわれ、古くから滋養強壮の食材として用いられてきました。
江戸時代の儒学者・貝原益軒は「とろろ汁折々少し食すれば脾臓（ひぞう）の薬，気虚を養う」 といい、「気虚を養う」とは元気を充実させることです。
山芋はお米の歴史よりも以前、縄文時代から食べられていたといわれます。
山芋といっても自然薯、長芋、大和芋などの種類があって、自然薯は日本の在来、長芋や大和芋は大陸から伝わった外来種のようです。
山芋のなかでも、自然薯は粘りや風味も格段に違います。
とりわけ天然物は貴重です。
静岡では自然薯は馴染み深い食材ですね。
本山自然薯など、栽培されている農家さんも多くスーパーで気軽に購入でき、また丸子のとろろ汁も有名ですよね。
ちなみに彼の家康公も健康のために、山芋と麻機レンコンを１対１で擦り合わせ、とろろ汁として食していたようですよ。
今回のレシピはレンコン汁に自然薯のもちもちの団子を浮かべた、とても元気のでる美味しいスープです。
山の神様からの贈り物、山芋を食べて今年も元気にすごしましょう。

☆調理時間：３０分程度
☆材料：２人分

　・自然薯・・・１００ｇ
　・出汁・・・４００ｃｃ
　・レンコン・・・５０ｇ
　・にんじん・・・３０ｇ
　・マイタケ・・・２０ｇ
　・醤油・・・小さじ２
　・刻みねぎ・・・適量
　・白ゴマ・・・適量

１．にんじんは短冊切り、マイタケは石付をとり、適当な大きさにほぐす。
２．鍋に出汁、にんじん、マイタケを入れ、火にかけ、煮立ったら２、３分煮る。
３．レンコンをすりおろして２に加え、とろみがついてきたら、すりおろした自然薯をスプーンで丸めて、鍋に入れる。最後に醤油を加えて味を調え、火を止める。
４．器に盛り、刻みネギと軽くすった白ゴマを添えて完成。

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