柚子とエゴマのパウンドケーキ

今年の冬至は１２月２２日。

この日を境に日が少しずつのび、運気も上昇していくといわれています。

冬至ではカボチャを食べて、柚子湯に入るのが習わしですね。

今回のレシピはそんな冬至の柚子を使ったレシピです。

ちなみに冬至になぜ柚子湯に入るのかは、柚子は香りが強く邪気が起こらないとされ、また柚子が実には長い年月がかかるため、長年の苦労が実りますようにとの願いも込められているようです。

柚子はビタミンＣが豊富に含まれ、風邪の予防にもなります。

ビタミンＣの量はレモンの３倍も含まれています。

特に皮の部分に多いです。

今回は手作りの柚子ジャムを使って、米粉のパウンドケーキを作りました。

柚子の香りと、エゴマを加えてプチプチとした食感が美味しいパウンドケーキです。

寒い日のおやつに、作ってみてくださいね＼(^o^)／

☆調理時間：１時間程度 

☆材料：18cmパウンド型１台分

A:

• 米粉…80g
  
• そば粉…25g
• 片栗粉…20g
• ベーキングパウダー小さじ1
• 重曹…小さじ1/2

B:

• ゆずジャム…40g
• 甜菜糖…20g
• 豆乳…140ml
• 菜種油…50g
• 塩…２つまみ
• レモン汁…10g

• エゴマ…10g

1. Aの材料をボウルに入れ、混ぜ合わせる。オーブンを200℃に予熱しておく。
2. 別のボウルにBの材料を入れ、泡だて器でしっかりと混ぜ合わせる。
3. １とエゴマを加えてゴムべらで手早く混ぜ合わせる。
4. 4.型に生地を流して、160℃で約40分焼く。