すっかり春ですね、春野菜を堪能していますか？新じゃが、新玉ねぎ、春キャベツ、この頃、頭に『新』や『春』のつく野菜が出回ります。『新』がつく野菜は貯蔵せずに出荷される野菜のこと。この季節ならではの、みずみずしく春らしい、やさしい味わいが楽しめます。ところで皆さんは一日にどれくらいの...

今月のレシピはふのりが入ったがんもどき。ふのりとは紅紫色をした細い枝状の海藻で、２～４月の寒い時期に水揚げされます。刺身のツマや海藻サラダ、味噌汁などに使われ、コリコリとした食感と磯の香りが美味しい海藻です。栄養価も高く、ミネラル、食物繊維が多く含んでおり、ビタミンもバランスよく...

２月３日は節分、二十四節季の１番目「立春」の前日、春のはじまりです。この季節の変わり目に邪気を払うものとして、炒った大豆「福豆」をまきますね。昔から春のおとずれはお目出たいものと春の節分が尊ばれています。今回のレシピは、大福豆とリンゴを使った体に優しくお目出たいレシピです。大福豆...

お正月３日目には「３日とろろを食べれば風邪をひかない」という言い伝えがあり、健康長寿を祈願して１月３日にとろろ汁を食べる風習があります。山芋は山薬ともいわれ、古くから滋養強壮の食材として用いられてきました。江戸時代の儒学者・貝原益軒は「とろろ汁折々少し食すれば脾臓（ひぞう）の薬，...

いよいよ本年もあとひと月を残すのみとなりました。大晦日と年越しお蕎麦、この習慣は江戸時代からといわれます。その諸説は様々ありますが、お蕎麦は他の麺類と比べて切れやすい事から「今年一年の厄を断ち切る」という説や、また昔からそばは体によいものとされ、内蔵に溜まった毒を取り払って年を越...

秋も深まり、季節は少しずつ冬に近づいてきました。秋は『味覚の秋』といわれるほど美味しいものが沢山でてきます。そして『食欲の秋』でついつい食べ過ぎてしまいますね。なぜこんなにお腹がすくのでしょう？夏の暑さで疲れてしまった胃腸は、涼しく過ごしやすい気候になり、回復してきます。その為夏...

『なめろう』とは千葉県の房総半島の郷土料理で、アジやイワシ等の青魚を捌き、味噌やネギ、しょうが等と一緒に粘り気が出るまで包丁でたたいて作る豪快な漁師飯をいいます。この『なめろう』という言葉の由来は諸説あって、『叩いたことで出る粘り気の食感から』や『その美味しさで皿までなめた』など...

９月長月、まだ暑さが残る季節ですが、少しずつ秋の気配が感じられます。お店に出回る野菜たちも、夏の名残、秋の走りのものが交差する時期ですね。秋から冬にかけては大地に向かって育む根菜が増えてきます。今回のレシピは甘酒をベースとしたバーベキューソースと秋夏の野菜をからめました。発酵によ...

梅雨の季節も過ぎ、いよいよ暑さも本番となってきました。突然の真夏日の到来とともに、夏バテの到来となってしまう方も多いはず。体がだるい、元気がでない、食欲がない等は夏バテの症状。なぜ夏バテはおこるのでしょう？原因として主に以下の３つがあげられます。大量の汗により水分とビタミン・ミネ...

今年もいよいよ暑い季節となってきました。蒸し暑いとついつい冷蔵庫に手を伸ばしたくなってしまいますね。今回はそんな暑い日のおやつにピッタリなレシピ、アイスクリームです。残りご飯と甘酒を使ったちょっと変わったアイスです。また流行りのココナッツオイルも入れてみました。ココナッツオイルと...

初夏の長雨、梅雨の季節になってきました。梅雨の語源はいくつか説があって、梅が熟すころの季節の雨という意味で梅雨とよばれたという説があります。我が家でも毎年この時期に梅を漬けます。梅の実を塩に漬けてしばらく置き、梅酢があがるとフルーティーな甘い香りが漂って、梅の季節を感じさせてくれ...

毎年春になると野生のクレソンを摘みに行くのが楽しみになります。クレソンはわさびの仲間で澄んだ小川や湧水に群生しており、繁殖力がとても強い水生植物です。４月～５月が旬で、摘みに行くたびにどんどん成長する姿を見て、その生命力に驚かされます。クレソンはよくステーキなどの肉料理に添えられ...